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Scienza del Dimagrimento
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  • Anche i legumi, pur essendo una buona fonte proteica, hanno una consistente quota di carboidrati, per cui conviene consumarli poche volte a settimana.
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Cosa mangiare? È una domanda spontanea, perché volete sapere quali alimenti mangiare, da quali alimenti trarre questa quantità di proteine. Non è un elenco enorme di alimenti, lo so, ma questa è anche una dieta, e soprattutto ricordatevi che è una dieta a breve termine, ma, rendendo gli alimenti di cui ho scritto sopra parte integrante della vostra dieta abituale, non potrà che essere un bene per mantenere in seguito i guadagni ottenuti con questa dieta.

Ci sono tantissime alternative gustose e solo proteiche che si possono fare per rendere questo percorso un po' più gradevole anche al palato. Per quanto riguarda i latticini a 0 grassi di cui abbiamo parlato, Lyle McDonald raccomanda di avere tutti i giorni nella propria dieta una porzione di questi.

Dice che ci sono almeno due ragioni per questa scelta: la prima è che il calcio ha importanti effetti benefici sul dimagrimento e alcuni studi suggeriscono che il calcio presente nei latticini funziona meglio nel dimagrimento rispetto ad altre forme di calcio; il calcio è anche un nutriente importante per la salute dell'osso e comunque il calcio che proviene dal latte e i suoi derivati è assorbito meglio rispetto a quello contenuto nelle altre fonti.

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L'altra motivazione è che i prodotti caseari sono un'ottima fonte di proteinesoprattutto di caseinache ha dimostrato di essere anticatabolica e quindi di risparmiare massa magra. Questo non è importante tanto per le categorie 2 e 3 quanto per la categoria 1.

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Un ulteriore vantaggio della caseina è che si digerisce molto lentamente quindi tende a depositarsi nello stomaco per molto tempo. Le proteine in polvere sono un ottimo alimento per il controllo del peso perché se ne assume una quantità precisa ogni volta che si vuole, danno un senso di sazietà per un paio d'ore e di conseguenza si controlla bene la fame e ingestione di alimenti e soprattutto si limitano le scorie, che sono presenti in tutti gli alimenti proteici e che ovviamente vanno trattate da parte della digestione in una maniera più complessa, mentre con le proteine in polvere si affatica molto meno la digestione, in quanto la maggior parte sono già un predigerite e questo è probabilmente il motivo per cui molti approcci a questo tipo di dieta hanno fatto affidamento sulla nutrizione liquida di sole proteine in polvere.

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Il resto della dieta è costituito da verdure, acidi grassi polinsaturi essenziali, acqua e integratori. Questo darà prima di tutto qualcosa di croccante da masticare, manterrà più a lungo i nutrienti nello stomaco e quindi allungherà la digestione e il senso di sazietà, e soprattutto vi regolerà a livello intestinale. I vegetariani possono anche fare spuntini tra i pasti per aiutare a mantenere a bada la fame con cetriolo o sedano o lattuga o altre verdure croccanti da sgranocchiare.

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La verdura inoltre fornisce una miriade di nutrienti che sono preziosi per la salute. Come integratori abbiamo già parlato degli acidi grassi essenziali come gli Omega 3 e Omega 6; per chi proprio non ce la fa ad allenarsi perché ha la glicemia troppo bassa, potrebbe assumere gr di glucosio prima e durante l'allenamento in una soluzione isoosmotica con acqua, in modo che questa piccola quantità possa stabilizzare e portare a livelli il lettore digerisce i suggerimenti per la perdita di peso la glicemia, e, di conseguenza, dare quella spinta in più per effettuare l'allenamento al massimo delle possibilità.

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È possibile, se non si beve tanta acqua, aggiungere del limone per migliorare il gusto e bere acqua ad una temperatura più fredda di quella ambiente perché il corpo consumerà energia per riscaldare quell'acqua fino alla temperatura corporea bruciando calorie.

Altre bevande non caloriche sono accettabili, anche se ne consiglio sempre di limitare l'uso perché alcuni dolcificanti stimolano scandalo di perdita di peso unathi al pari degli zuccheri. Infine vorrei citare alcuni integratori di base che dovrebbero essere una parte integrante di una qualsiasi dieta a basso contenuto di carboidrati: gli elettrolitiquindi sodio, potassio, magnesio, vengono relativamente persi in una dieta low carb e integrandoli si aiuta ad evitare gli stati affaticamento, soprattutto per quanto riguarda il potassio e il magnesio.

Inoltre vorrei citare il calcio: l'aggiunta di un po' di integratori di calcio, oltre a quello contenuto nella porzione di latticini che vengono consumati durante la giornata, è un buon modo per migliorare la perdita di grasso.

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Siccome in questa dieta fondamentalmente si innesca una potente gluconeogenesie quindi gli aminoacidi vengono scomposti per essere trasformati in glucosio, il gruppo ammonio deve essere eliminato: a questa eliminazione prende parte la glutammina. Sono anche importanti gli aminoacidi essenziali.

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E quando il metabolismo rallenta? Purtroppo quando si fanno diete, dalle più restrittive alle meno restrittive, la conseguenza primaria è il rallentamento del metabolismo. È un argomento terribilmente complicato, perché chiama in gioco ormoni, neurotrasmettitori, cervello, ipotalamo, ghiandole endocrine, organi periferici, meccanismi cellulari; è una cosa molto complicata, perché tutto l'organismo insieme reagisce alla restrizione calorica.

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Decenni di ricerche hanno portato a una deprimente conclusione, e cioè che il peso corporeo umano è finemente regolato da un equilibrio a livello genetico. Questo che cosa significa?

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Diciamo che per spiegarlo possiamo utilizzare l'analogia del termostato, che agisce per regolare la temperatura di casa. Quando si imposta il termostato a 30 gradi, il riscaldamento tende a portare la temperatura sempre a 30 gradi; quando la temperatura si abbassa il termostato fa accendere il riscaldamento e riporta la temperatura a 30 gradi, se la temperatura va al di sopra di 30 gradi il termostato stacca i riscaldamenti fino a quando la temperatura non si abbassa al di sotto di 30 gradi.

Shutterstock Scienza del Dimagrimento Basti pensare a quanti metodi, e relative teorie, si possono incontrare facendo anche solo una breve ricerca su internet. Ognuno sembra dire la propria, ragion per cui gli utenti si trovano spesso in difficoltà nella propria scelta.

Funziona in modo simile il nostro corpo. Quando iniziamo a mangiare troppo, e quindi si comincia a guadagnare peso, l'ipotalamo aumenta il tasso metabolico diminuendo la fame, l'appetito, e dando il via a certi ormoni che producono un aumento del metabolismo; quando cominciamo a mangiare troppo poco, avviene il contrario: spegne il metabolismo, da l'input di produrre alcuni ormoni che tendono a un rallentamento generale delle attività metaboliche.

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Il corpo umano si difende il lettore digerisce i suggerimenti per la perdita di peso la perdita di peso in modo di gran lunga migliore rispetto a quanto non lo faccia contro l'aumento di peso; questo perché fondamentalmente abbiamo ancora i geni dei nostri progenitori, e non sto parlando come i Paleo fanatici di geni ancestrali di centomila anni fa, basti pensare anche a anni fa; c'erano dei periodi di magra e dei periodi di vacche grasse, la gente non mangiava sempre allo stesso modo, in alcuni periodi si mangiava di più, in altri si mangiava di meno.

Quindi il nostro ipotalamo è settato in base a questi regimi, non agli standard moderni occidentali in cui tutti i giorni abbiamo libero accesso a tutti gli alimenti in tutte le quantità.

Pochi importanti concetti

Prima c'erano periodi in cui si mangiava di più e c'era abbondanza e quindi il corpo era deputato ad accumulare, e c'erano periodi in cui si mangiava di meno in cui corpo metabolizzava quello che aveva accumulato precedentemente, tutto secondo un fine equilibrio. Adesso che abbiamo la possibilità di accumulare tutti i giorni, si è rotto quest'equilibrio e si ingrassa.

Fact Sheet No.

Le persone che hanno difficoltà a guadagnare peso sono una minoranza. Succede che, da una parte si ha fame e non si pensa ad altro che al cibo, dall'altra ci si guarda allo specchio e non si vede più un dimagrimento perché il dimagrimento è rallentato come il metabolismo, e quindi si interrompe la dieta.

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Questo adattamento del metabolismo verso il basso è tanto più eclatante quanto più bassa è la percentuale di grasso corporeo.

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